Kuih Raya: Senarai Ikut Jenis, Jadual Bakar 4 Minggu & Kiraan Balang

Meja kuih raya biasanya ada campuran kuih tradisional (tart nenas, semperit, bahulu), satu dua biskut moden dan sesuatu yang senang untuk anak-anak. Cara paling mudah nak rancang: pilih 3 hingga 8 jenis ikut bilangan tetamu, bakar biskut kering dulu pada awal Ramadan, simpan yang berinti dan yang lembut untuk minggu terakhir.

Halaman ini planner, bukan buku resepi. Setiap kuih yang kami ada resepinya dipautkan terus ke halaman resepi saji.my, jadi sukatan dan cara buat semua ada di sana. Resepi-resepi itu resepi arkib yang belum diuji di dapur kami, jadi buat sekali adunan dulu sebelum gandakan untuk satu kampung!

Senarai kuih raya ikut jenis

Kuih raya tradisional

• Tart nenas. Pastri mentega yang rapuh dengan inti jem nenas di tengah. Antara yang paling lama nak siap, sebab setiap biji kena dibentuk dan diisi satu-satu. Resepi: tart nenas.
• Semperit. Biskut cair di mulut yang ditekan guna acuan semperit sampai jadi bentuk bunga. Versi kami guna susu pekat dan tepung jagung. Resepi: semperit susu.
• Biskut kelapa. Biskut rangup berasaskan kelapa parut yang disangai, diterap dengan acuan kecil. Saiz sekali suap, bahaya untuk yang tak reti berhenti. Resepi: biskut kelapa rangup.
• Bahulu. Kuih span kecil daripada telur, gula dan tepung, dibakar dalam acuan bahulu yang dipanaskan dulu. Ada tiga pilihan di saji.my: resepi bahulu yang asas, versi sukatan cawan dan versi tiga bahan dalam koleksi kuih simple tiga bahan.
• Dodol. Manisan pekat daripada santan, gula dan pulut yang dikacau lama sampai berkilat. Bukan kuih balang, tapi selalu ada di meja raya. Koleksi dodol tradisional kami ada 10 cara, dari dodol kukus Pahang sampai versi breadmaker dan Thermomix.
• Makmur. Biskut mentega berinti kacang yang digolek dalam gula aising. Kami belum ada resepinya.
• Kuih bangkit. Kuih putih yang ringan dan hancur di mulut, biasanya berasaskan tepung ubi atau sagu.
• Batang buruk. Kuih Pantai Timur, kulit nipis yang digulung dan berinti serbuk kacang hijau bergula. Belum ada resepi di saji.my.
• Kuih loyang (kuih ros). Kuih rangup yang digoreng guna acuan logam berbentuk bunga. Belum ada resepi di saji.my.

Kuih raya moden

• Biskut chocolate chip. Biskut mentega dengan cip coklat, gaya kedai biskut mahal tapi dibakar di rumah. Resepi: biskut chocolate chip.
• Kek lapis cheese. Kek berlapis yang dibakar lapisan demi lapisan. Koleksi kek lapis cheese ada tiga versi: coklat chip, red velvet dan Que Puteh. Untuk kek lapis Sarawak, tengok bahagiannya dalam menu hari raya.
• Almond london. Biskut bulat dengan sebiji badam di tengah, disalut coklat dan ditabur kacang. Belum ada resepi di saji.my.

Tanpa acuan dan senang untuk pemula

• Biskut sarang semut. Doh disagat dan disudu terus ke dalam paper cup, tabur coklat rice, siap. Tak perlu acuan langsung, jadi sesuai untuk anak-anak tolong. Resepi: biskut sarang semut.
• Biskut chocolate chip (yang sama di atas). Doh disudu terus ke dulang, tak perlu acuan.
• Cornflakes madu. Cornflakes digaul dengan madu dan mentega cair, diisi dalam paper cup.

Pilihan tanpa telur

• Semperit susu. Senarai bahan resepi semperit susu kami tiada telur langsung: mentega, susu pekat, tepung jagung, tepung beras dan tepung kastard.
• Dodol. Tiada satu pun daripada 10 resepi dalam koleksi dodol tradisional yang menyenaraikan telur.
• Kuih talam untuk pagi raya. Dalam koleksi kuih talam, versi gula merah, pandan, labu dan ubi kayu tidak guna telur. Versi lain seperti keladi, suji dan cendol ada telur, jadi baca senarai bahan dulu.

Ada tetamu yang tak makan telur? Semperit susu calon paling mudah. Kalau ada ahli keluarga yang alah kepada apa-apa bahan, baca juga label tepung kastard, coklat dan bahan siap lain.

Jadual buat kuih raya: minggu 1 hingga 4 Ramadan

Kalendar Hari Kelepasan Am 2027 (Jabatan Perdana Menteri) meletakkan Awal Ramadan pada 8 Februari 2027 dan Hari Raya Aidilfitri pada 10 Mac 2027, tertakluk kepada perubahan. Tarikh minggu di bawah ikut jangkaan itu. Kalau tarikh rasmi berubah, anjakkan sekali.

Prinsipnya senang: yang kering, tiada inti dan tak cepat lemau buat dulu. Yang berinti, berkrim atau lembut buat paling akhir. Kuih basah buat pada hari nak dimakan.

Bila	Apa nak buat	Kenapa
Sebelum Ramadan (Januari hingga awal Februari)	Tetapkan senarai kuih dan bilangan balang, cuci dan keringkan balang, beli bahan kering seperti tepung, gula dan coklat	Masa puasa nanti tenaga terhad. Lagi banyak yang dah siap dirancang, lagi kurang drama
Minggu 1 (dijangka 8 hingga 14 Feb)	Biskut kelapa, semperit susu	Biskut kering tanpa inti. Kalau ada yang tak jadi, masih ada masa nak ulang
Minggu 2 (dijangka 15 hingga 21 Feb)	Biskut sarang semut, biskut chocolate chip	Cepat dibuat, sesuai untuk hujung minggu dengan anak-anak
Minggu 3 (dijangka 22 hingga 28 Feb)	Tart nenas	Ada inti jem, jadi lebih baik dekat sikit dengan raya. Paling lama nak bentuk, jadi bahagikan kepada dua atau tiga sesi
Minggu 4 (dijangka 1 hingga 7 Mac)	Bahulu, kek lapis cheese	Kuih lembut dan kek paling sedap bila masih baru
Hari terakhir Ramadan dan pagi raya	Dodol kalau buat sendiri, kuih talam dan kuih basah lain	Kuih basah bersantan elok dibuat dekat dengan waktu makan

Tip masa puasa: kalau tak tahan panas ketuhar waktu siang, bakar lepas berbuka atau lepas terawih. Uli doh siang, bakar malam pun boleh, asalkan doh disimpan dalam bekas bertutup sementara menunggu.

Untuk juadah raya yang lain (rendang, ketupat, lemang), rujuk menu hari raya kami.

Berapa balang nak buat?

Jadual di bawah ialah anggaran kami sendiri untuk merancang, bukan data kajian. Kiraan ini anggap balang saiz sederhana dan setiap tetamu ambil sedikit daripada beberapa jenis. Rumah yang tetamunya ramai kanak-kanak, atau yang buat rumah terbuka sepanjang Syawal, mungkin perlukan lebih.

Situasi (anggaran)	Bilangan jenis kuih	Balang setiap jenis	Jumlah balang
Isi rumah kecil, tetamu keluarga terdekat sahaja (kurang 20 orang)	3 hingga 4	1	3 hingga 4
Keluarga besar balik kampung (20 hingga 50 orang)	4 hingga 6	1 hingga 2	6 hingga 10
Rumah terbuka kecil (50 hingga 100 orang)	6 hingga 8	2	12 hingga 16
Rumah terbuka besar (lebih 100 orang)	8 atau lebih	2 hingga 3	16 atau lebih

Cara kira cepat: tetapkan berapa balang boleh muat atas meja pada satu masa, kemudian sediakan satu set lagi sebagai stok tambahan. Tak semua kena buat sendiri. Ramai campur dua tiga kuih buatan sendiri dengan kuih yang dibeli. Kalau kena pilih satu jenis untuk digandakan, pilih yang paling cepat licin di rumah anda tahun lepas.

Cara simpan kuih raya

Kami tak letak tempoh tahan dalam hari atau minggu di sini. Carta storan yang kami jumpa, seperti carta University of Nebraska–Lincoln, mengira suhu bilik pada 50 hingga 70°F (sekitar 10 hingga 21°C). Rumah di Malaysia biasanya lebih panas dan lembap, jadi nombor itu tak boleh disalin bulat-bulat.

Tip asas yang selamat diikut:

• Sejukkan dulu, baru masuk balang. Kuih yang masih suam akan berwap dalam balang tertutup dan cepat lemau.
• Satu jenis, satu balang. Biskut rangup dan kuih lembut jangan dicampur supaya rasa dan tekstur tak bertukar.
• Balang bersih, kering dan bertutup rapat. Simpan jauh dari dapur masak dan cahaya matahari.
• Labelkan tarikh buat. Senang tahu balang mana nak dihidang dulu.
• Guna tangan bersih atau penyepit. Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) mengingatkan supaya cuci tangan sebelum dan selepas mengendalikan makanan.
• Kuih basah lain ceritanya. KKM menyebut santan mudah rosak jika tidak disimpan dengan betul, dan makanan yang telah dimasak tidak seharusnya dibiarkan pada suhu bilik melebihi empat jam. Kuih talam dan kuih basah bersantan elok dihidang hari dibuat.
• Beli kuih siap? KKM menyarankan amalan “perhati dan pilih” serta “lihat, hidu dan rasa” sebelum makan juadah siap beli, termasuk biskut raya.
• Nak bekukan? Menurut University of Nebraska–Lincoln, makanan yang disimpan beku pada -18°C atau lebih sejuk kekal selamat, dan tempoh dalam carta mereka hanya untuk kualiti rasa dan tekstur. Jadi kalau kuih yang dibekukan dengan betul rasa lain, itu biasanya soal kualiti.

Soalan lazim

Kuih raya apa yang patut dibuat dulu?

Biskut kering tanpa inti, seperti biskut kelapa dan semperit. Tart nenas, bahulu dan kek lapis biar pada minggu ketiga dan keempat Ramadan. Kuih basah dibuat paling akhir.

Berapa jenis kuih raya yang cukup?

Untuk keluarga kecil, 3 hingga 4 jenis dah memadai. Rumah terbuka biasanya 6 jenis ke atas. Semua ini anggaran kami; ikut bajet, masa dan ruang meja anda sendiri.

Kuih raya apa yang paling senang untuk pemula?

Biskut sarang semut dan biskut chocolate chip, sebab kedua-duanya tak perlu acuan. Doh terus disudu ke paper cup atau dulang.

Ada kuih raya tanpa telur?

Ada. Resepi semperit susu kami tiada telur dalam senarai bahan, begitu juga 10 resepi dodol dan beberapa versi kuih talam. Semak label bahan siap lain jika ada alahan.

Bila Hari Raya Aidilfitri 2027?

Kalendar cuti umum 2027 meletakkan Hari Raya Aidilfitri pada 10 Mac 2027 dan Awal Ramadan pada 8 Februari 2027. Kedua-duanya tertakluk kepada perubahan, jadi tarikh sebenar ikut pengumuman rasmi.

Ada resepi kuih makmur?

Belum ada di saji.my. Untuk sekarang, kami cadangkan tart nenas, semperit dan biskut kelapa daripada senarai di atas.

Sumber

• Ts Zailina Abdul Majid, Timbalan Ketua Pengarah Kesihatan (Keselamatan & Kualiti Makanan), KKM, “Keselamatan makanan: Tanggungjawab bersama di Aidilfitri”, Utusan Malaysia, 14 Mac 2026. utusan.com.my. Diakses November 2026.
• University of Nebraska–Lincoln, Nebraska Extension, “Home Food Storage”. food.unl.edu. Diakses November 2026.
• Bahagian Kabinet, Perlembagaan dan Perhubungan Antara Kerajaan, Jabatan Perdana Menteri, Hari Kelepasan Am Tahun 2027. Diakses November 2026.