Kalau anda jenis yang sukakan makanan tradisional Melayu, pastinya anda akan mencuba pelbagai masakan yang paling ‘top’ dari kesemua negeri yang ada. Dalam artikel ini, hidangan tradisional dari Pahang akan diketengahkan buat anda.

Selain sedap, ianya juga memang terbaik untuk dinikmati. Malah, terdapat hidangan diraja yang boleh anda cuba jika berkunjung ke Pahang.

#1. Gulai Patin Tempoyak

Gulai patin tempoyak merupakan hidangan yang paling popular di negeri Pahang. Lebih – lebih lagi di daerah Temerloh yang sememangnya terkenal dengan kehadiran ikan patin sangkar.

Imej via hooikhawandsu

Hidangan ini dianggap eksotik dan antara makanan terbaik dari negeri Pahang. Keunikan rasa hidangan ini yang dimasak bersama isi durian yang diperam memberi rasa yang begitu menyelerakan.

Imej via norjannahrahim

Tambahan pula hidangan ini menggunakan ikan patin segar dan terbaik dari ladang, pastinya memberi rasa hidangan yang begitu mempersonakan.

#2. Nasi Kebuli

Hidangan Nasi Kebuli sangat terkenal di kawasan kampung sekitar Kampung Budu, Kuala Kenong, Jelai, Kampung Hulu, Tanjung Besar, Kuala Medang, Kampung Jeram Landak dan semua daerah di Kuala Lipis.

Imej via malaysiaaktif

Nasi Kebuli ini merupakan makanan tradisi masyarakat Pahang khususnya daerah Lipis dan ia pernah dicatatkan pada Muzium Warisan Kuala Lipis. Hussin dari Kampung Kuala Kenong, Kuala Lipis adalah individu yang bertanggungjawab memperkenalkan Nasi Kebuli ini pada tahun 1944.

Imej via makanapaaje

Hidangan ini bermula apabila suatu tika dahulu Ke Bawah Duli Yang Maha Mulia Almarhum Sultan Mahmud Shah (1914 – 1917) bersama 60 orang pengikutnya mudik ke pekan Kuala Lipis dan berhenti sebentar di Kuala Kenong. Baginda bertemu dengan Hussin dan menyatakan hasratnya untuk menjamu selera nasi berlaukkan ayam kampung.

Maka, Hussin telah memasak nasi tersebut untuk santapan Sultan. Berdasarkan peristiwa ini lah nama Nasi Kebuli mendapat nama sempena Nasi Ke Bawah Duli.

#3. Sambal Hitam

Sambal hitam semakin dikenali di pelosok negara. Sambal ini berasal dari negeri Pahang menggunakan belimbing buluh, ikan bilis dan cili sebagai bahan utama. Pengolahannya mengambil masa yang agak lama.

Imej via serbasedap

Oleh itu, harga sambal ini juga agak mahal. Biarpun harganya sedikit mahal, namun ramai orang menggemari keenakan sambal ini.

Imej via facebook masakyukss

Ia boleh dimakan bersama nasi putih mahupun dicicah bersama roti. Sambal hitam ini biasanya di pek dalam peket kecil dan mudah didapati di  mana sahaja.

#4. Sambal Bunga Kantan

Gulai asam Rom ini menggunakan biji getah sebagai bahan utama. Hidangan ini merupakan hidangan yang berasal dari Jerantut atau Ulu Tembeling.

Imej via segatat

Ia biasanya dimasak bersama ikan sungai atau ikan air tawar dan ia seakan – akan asam pedas. Namun rasanya cukup berbeza.

Imej via therainbowjourney

Tambahan pula biji getah ini memberikan rasa yang begitu unik sehinggakan anda sukar melupakan keenakan rasa gulai ini.

#6. Pais Ikan Patin Tempoyak

Pais ikan patin tempoyak merupakan hidangan tradisi Pahang yang sememangnya sukar dilupakan. Tambahan pula keenakannya begitu terserlah tatkala kemanisan ikan patin yang diperap bersama tempoyak dapat dirasai. Ia enak dimakan bersama nasi putih atau boleh diratah begitu sahaja.

Imej via facebook

Pais ikan patin tempoyak ini memiliki aroma yang begitu mengliurkan. Selain penggunaan tempoyak sebagai bahan utama, ia turut menggunakan daun kunyit dan daun pisang yang sememangnya menimbulkan aroma yang begitu menggegarkan jiwa.

Imej via rasapizza

Bahan – bahan lain seperti bawah, halia, serai dan asam jawa akan memberikan gabungan rasa manis, pedas, masam dan manis pastinya membangkitkan selera. Hidangan yang dibakar ini juga dapat menjamin kesihatan yang lebih baik kerana tidak menggunakan kaedah menggoreng untuk menghasilkannya.

#7. Gulai Masam Ayam

Pernah tak anda terbayang bagaimana rasanya ayam dimasak tempoyak ? Biasanya kalau di Pahang gulai tempoyak ikan patin sememangnya sangat terkenal, namun jarang kita dengari tentang gulai masam ayam.

Imej via angahhometart

Hidangan ini turut menggunakan tempoyak sebagai salah satu bahan untuk menyediakannya. Selain tempoyak dan ayam, beberapa bahan lain yang cukup ringkas turut digunakan.

Imej via lipislady

Antara bahan yang digunakan adalah kunyi hidup, cili api, daun kesum, asam keping, air dan garam secukup rasa. Cendawan tiram juga boleh dimasukkan bersama sebagai penambah perisa. Cara menyediakannya juga cukup mudah dengan memasukkan kesemua bahan, direneh bersama sehingga masak.

#8. Gulai Opor Daging

Opor ini menggunakan daging sebagai bahan utama. Ia  merupakan tradisi negeri Pahang, dan memerlukan kesabaran yang tinggi untuk menghasilkan hidangan ini. Tempoh yang diambil adalah antara lima ke enam jam untuk disiapkan.

Imej via facebook

Hidangan ini menggunakan santan pekat dan cair dan rempah opor khas yang memberikan rasa pedas, main dan manis.

Imej via dapur-ruzalila

#9. Sambal Kulat Sisir

Sambal kulat sisir antara hidangan tradisional yang semakin dilupakan. Antara penyebab hidangan ini semakin dilupakan kerana harga pasara kulat sisir pada masa kini agak mahal. Namun, ia tidak seharusnya dijadikan penyebab untuk melupakan hidangan tradisi ini.

Imej via facebook

Sambal kulat sisir ini menggunakan bahan – bahan yang begitu mudah untuk didapati. Selain, kulat sisir, beberapa bahan seperti cili kering / cili padi yang dikisar, bawang merah dan bawang putih, telur, garam dan gula turut digunakan.

Imej via facebook

Bahan – bahan seperti bawang dan cili kering akan ditumis terlebih dahulu sehingga naik bau. Kemudian, kulat sisir dimasukkan bersama. Telur, garam dan gula pula akan dimasukkan dan digaul rata.

Setelah kesemuanya sebati bersama, ia boleh diangkat untuk dihidangkan. Hidangan ini sememangnya enak dimakan bersama nasi putih dan pastinya akan menaikkan selera anda sewaktu menjamahnya.

#10. Ayam Golek Pekan

Kalau anda nak tahu, daerah Pekan, Pahang ini juga mempunyai hidangan ayam golek yang dihasilkan menggunakan resepi turun temurun. Bahan – bahan yang terdiri dari santan, serai, halba, air asam jawa, garam dan gula, halia, buah keras, bawang merah dan bawang putih, lengkuas, cili kering, serta kunyit hidup dikisar bersama.

Imej via facebook

Bahan – bahan tadi ditumis sehingga pecah minyak dan setelah ianya separuh pekat, ayam akan dimasukkan bersama sehingga ianya betul – betul masak. Ayam tersebut kemudiannya akan dikeluarkan, dan bahan – bahan tadi direnehkan sehingga menjadi agak pekat.

Imej via facebook

Kuah pekat tersebut dituangkan pula ke atas ayam, dan kemudiannya ayam dikabar di atas bara api. Isi ayam yang telah dimasak juga boleh disiat dan kemudian diletakkan dalam pinggan. Kemudian, kuah tersebut dituangkan ke atas isi ayam tersebut.

Hidangan ini sememangnya enak dimakan begitu sahaja, namun ia juga boleh dimakan bersama nasi putih.

Pastinya anda merasa pelik apabila nama laksa Pahang disebut – sebut. Biasanya kita hanya pernah mendengar laksa utara, laksa Penang, laksa Kedah, laksa Kuala ataupun laksa Johor. Namun, jarang kita mendengar tentang laksa Pahang.

Imej via deskgram

Jika anda hendak tahu, Pahang juga mempunyai hidangan laksa yang tersendiri. Laksa Pahang ini biasanya boleh didapati semasa majlis kenduri di kawasan Pekan atau pun Kuantan.

Mee laksa ini menggunakan tepung yang telah diuli dan kemudian dimasukkan ke dalam acuan bagi menghasilkan mee laksa. Ia direbus sebaik sahaja dikeluarkan dari acuan.

Imej via cookpad

Kuah laksa Pahang tidak sama seperti laksa Penang agak pekat, lemak dan warna kekuningan. Bahan untuk menghasilkan kuah ini adalah ikan tenggiri, santan, kerisik dan beberapa bahan lain.

Sayuran yang digunakan untuk dimakan bersama laksa ini adalah daun kaduk, daun selasih, timu dan taugeh. Ia turut dimakan bersama sambal cili dan sedikit belacan.

#12. Puding DiRaja

Warna kuning kuih puding diraja ini cukup menggamit perhatian. Kuning keemasan ditambah pula dengan warna warni bahan sampingan seperti kismis, ceri, kekacang dan sebagainya pastinya menjadikan hidangan ini pilihan ramai sebagai pemanis mulut.

Imej via diarymama

Pada suatu tika dahulu, hidangan ini hanya dihidangkan kepada golongan istana sahaja. Maka dari situ lah ia mendapat nama.

Imej via facebook

Hidangan ini hanya boleh diperolehi di negeri Pahang sahaja, walaubagaimanapun, pasaran kuih ini semakin meluas hingga ke serata tempat.

#13. Kuih Badak Kubang

Nama kuih ini sedikit pelik, namun ia bukanlah sesuatu yang merisaukan. Kuih yang diberi nama kuih badak kubang ini menggunakan adunan tepung pulut serta tepung pulut hitam. Terdapat inti kelapa di dalamnya serta berkuah santan.

Imej via facebook

Gabungan dua bahan ini memberikan rasa yang membuatkan anda sering teringatkannya. Ia sesuai dijadikan sarapan pagi ataupun sebagai pencuci mulut.

Imej via facebook

Kuih ini biarpun jarang ditemui, namun ia mempunyai peminat yang tersendiri. Kuih ini yang turut menggunakan santan, memberikan rasa yang lemak dan manis pastinya disukai ramai.

Kuih badang kubang berbentuk bulat yang diletakkan di atas daun pisang sebagai alas. Ia kemudiannya dikukus sehingga masak.

#14. Apam Baghdad

Kuih apam Baghdad ini merupakan trademark masyarakat Langar, Pekan, Pahang. Kuih ini hanya boleh didapati di sekitar Pekan, Pahang sahaja. Antara bahan utamanya adalah telur, gula kastor dan tepung naik sendiri.

Imej via facebook

Apam Baghdad ini dimakan bersama seri kaya yang akan diletakkan di bahagian atas kuih ini. Biasanya kuih apam ini berwarna kuning dan seri kayanya pula berwarna hijau. Kombinasi warna yang cukup membangkitkan selera bagi sesiapa yang terlihatnya.

Imej via facebook

Kuih ini tidak ubah seperti kuih apam biasa, namun ianya unik kerana dimakan bersama seri kaya. Apam Baghdad ini juga turut dijadikan hidangan semasa majlis – majlis keramaian di daerah Pekan, Pahang.

#15. Kuih Mahbob

Kuih Mahbob atau juga dikenali sebagai kuih Jeneral Mahbob ini sangat terkenal oleh penduduk Pekan. Kuih ini sukar didapati di daerah lain, melainkan Pekan sahaja. Biasanya kuih ini dibuat semasa meraikan majlis – majlis tertentu.

Imej via facebook

Antara bahan yang digunakan untuk menghasilkan kuih ini adalah tepung beras, santan, gula dan beberapa bahan lain. Tepung beras akan digoreng sehingga kekuningan terleih dahulu sebelum dicampurkan bersama bahan – bahan lain sebelum dikukus.

Imej via mamawandiha

Setelah ianya siap dimasak, bahagian atas kuih ini akan ditaburkan dengan tahi minyak yang telah diperbuat terlebih dahulu. Tahi minyak ini akan memberi rasa aroma yang lebih wangi serta cukup menyelerakan.

#16. Kuih Pepena

Kuih ini berasal dari daerah Chenor, Pahang. Ia sukar ditemui di tempat lain, namun sekiranya anda menemuinya di tempat lain, rasanya pasti tidak setanding air tangan orang kampung jati Chenor Seberang.

Imej via facebook

Kuih ini beralaskan daun pisang yang dipotong bulat. Kuihnya pula berbentuk seakan bintang kecil yang diperbuat menggunakan tepung pulut. Ia mempunyai kuih yang rasanya manis serta wangi kerana menggunakan air daun pandan.

Imej via facebook

Bagi memasak kuih ini, kaedah mengukus digunakan dan kuih pepena yang berwarna hijau ini sangat enak dimakan pada waktu petang.

#17. Kuih Dodol Kukus

Sebut sahaja dodol, pastinya anda mengetahuinya. Namun, di Pahang atau di daerah Chenor, kuih ini mirip seperti dodol biasa. Ia menggunakan bahan utama seperti tepung pulut dan juga gula merah.

Imej via facebook

Walau bagaimana pun, cara memasaknya pula adalah sangat berbeza. Kaedah menghasilkan dodol di daerah ini adalah dengan menggunakan kaedah mengukus dan ianya tidak dikacau seperti dodol biasa.

Imej via facebook

Dodol ini apabila dimasak ianya akan menjadi liat sama seperti dodol biasa. Rasanya juga sedap dan tidak kurang hebatnya. Bagi menambah rasa yang lebih sedap, di bahagian atas kuih ini akan diletakkan tahi minyak yang akan menambahkan lagi selera penggemar kuih ini.

Kesimpulan