Menu diet tanpa karbohidrat hangat diperkatakan kini terutama dikalangan individu yang sedang menjaga berat badan dan menjaga kesihatan dari sudut pemakanan. Antara makanan yang mengandungi karbohidrat tinggi adalah nasi putih, kurma, ubi dan kekacang.

Fungsi utama karbohidrat adalah membekalkan sumber tenaga, membantu sistem penghadaman dan sebagainya. Namun pengambilan sumber karbohidrat yang berlebihan mampu menjejaskan kesihatan. Oleh itu, ramai yang mengamalkan menu diet tanpa karbohidrat.

Antara kelebihan mengambil menu diet tanpa karbohidrat atau rendah karbohidrat adalah dapat menurunkan berat badan, mengawal diabetes serta memperbaiki penanda aras kesihatan.

Terdapat beberapa teknik atau cara untuk mengamalkan pemakanan rendah karbohidrat dan antara yang terkenal adalah diet Ketogenik atau Keto, Atkins dan Paleo. Berikut merupakan antara menu diet rendah karbohidrat yang sesuai untuk anda:

Roti

Resepi roti ini bebas gluten dan sesuai untuk diet karbohidrat Kategonik. Resepi yang dikongsikan oleh Ida Alina Salleh tidak menggunakan tepung biasa tetapi tepung kelapa. Jom cuba resepi mudah dan cepat yang sesuai untuk sarapan mahupun minum petang.  

Bahan-bahan:

• 1/2 cawan tepung kelapa (coconut flour)
• 1 sudu teh baking powder
• 1 sudu teh garlic salt
• 1.5 sudu teh rosemary dicincang (guna dried rosemary dalam botol pun boleh)
• 6 biji telur
• 100 gm butter unsalted

Cara penyediaan:

1. Panaskan oven 180 darjah selsius.
2. Campurkan tepung kelapa, baking powder, garlic salt dan rosemary lalu kepikan.
3. Cairkan butter. Sementara itu, pukul telur hingga berbuih kemudian masukkan butter. Pukul hingga sebati. Masukkan campuran tepung hingga sebati.
4. Masukkan adunan ke dalam loaf pan yang telah di sapu sedikit butter dan di alas parchment paper.
5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga keperangan atasnya dalam masa 45 minit.
6. Siap dimasak dan boleh dihidangkan. Makan panas-panas. Anda boleh juga simpan di dalam peti sejuk. Apabila hendak makan, potong dan toast lalu sapu sedikit butter.

Zucchini Bolognese

Resepi asal menggunakan pasta namun pasti mengandungi sumber karbohidrat yang tinggi. Oleh itu, gantikan dengan zucchini dan rasanya lebih sedap. As Adnan berkongsikan resepi diet Ketogonik mudah dan cara pemotongan zucchini adalah menggunakan penyagat. Ini bahan dan cara penyediaannya.

Bahan-bahan:

• Sebiji zucchini (disagat halus)
• 500g Isi ayam tanpa tulang (dikisar)
• 5/6 ulas bawang putih (dipotong dadu)
• 1 labu bawang besar (dipotong dadu)
• 3-4 biji tomato (dipotong dadu)
• 1 sudu besar mix herbs
• Garam pink secukup rasa
• 1-2 sudu besar sos cili rendah karbohidrat (boleh guna sos nandos)
• 3-4 sudu cream cheese
• 1 sudu kecil garlic powder
• 1 sudu kecil onion powder
• 1 sudu kecil serbuk lada hitam
• 1 sudu kecil mushroom seasoning love earth (mesra keto diet)

Cara penyediaan:

1. Tumis bawang putih dan bawang besar. Kemudian masukkan ayam yang telah dikisar.

2. Apabila ayam sudah masak, masukkan tomato. Kacau sehingga air tomato keluar.

3. Masukkan mix herbs, onion powder, garlic powder, mushrooms seasoning, serbuk lada hitam dan sos cili.

4. Kemudian masukkan cream cheese lalu kacau hingga sebati. Masukkan garam. Kacau sehingga garam sebati.

5. Siap dan boleh dimakan bersama zucchini.

Cucur Ikan Bilis

Cucur ikan bilis ini sangat sesuai untuk pesakit diabetes mahupun mereka yang mengamalkan diet kerana rendah karbohidrat. Tidak menggunakan tepung gandum, Adila Samingan menggantikan dengan tepung kelapa dan tepung almond. Anda boleh dapatkan kesemua bahan ini di kedai bakeri.

Bahan-bahan:

• 2/3 cawan tepung almond*
• 1/4 cawan tepung kelapa*
• 1 biji telur
• 1/2 tsp xantham gum*
• 1/2 tsp baking powder
• Segenggam ikan bilis yang dikisar halus
• Air suam secukupnya (dapat konsistensi seperti dalam video)

Cara penyediaan:

1.Campur kesemua bahan dalam mangkuk.

2. Masukkan air suam sedikit demi sedikit sampai dapat adunan seperti dalam video.

3. Rehatkan doh selama 10 sehingga 15 minit. Goreng dalam minyak sederhana panas.

4. Goreng sehingga keperangan.

5. Siap untuk dihidangkan.

Disclaimer: Resepi ini mengandungi karbohidrat yang lebih rendah, tetapi keputusan darah bergantung kepada kawalan gula darah dan metabolik individu tersebut.

Omelette

Omelette adalah antara menu diet yang bagus kerana rendah karbohidrat tetapi tinggi protein. Paling mudah untuk disediakan, jom ikuti resepi yang dikongsikan oleh Zuraida Johan. Rasanya lemak berkrim dan pasti mengenyangkan.

Bahan-bahan:

• 1 sudu besar butter
• 3 biji telor
• 1 biji bawang merah besar (potong dadu boleh pakai chopper pun boleh)
• Sedikit capcicum hijau, merah, kuning (potong dadu)
• Ayam atau daging (dipotong kecil dan direbus)
• Cheddar cheese
• Sedikit garam/ serbuk perasa

Cara penyediaan:

1.  Masukkan telor ke dalam mangkuk. Kacau sehingga sebati dan masukkan serbuk perasa atau garam dan asingkan.

2. Kemudiaan masukkan butter dan bawang ke dalam kuali, panaskan sampai naik bau.

3. Masukkan capcicum dan tumiskan sekejap sahaja.

4. Masukkan ayam atau daging yang sudah direbus tadi dalam 1 minit (boleh tambah sayur jika mahu).

5. Masukkan telor yang sudah dikacau sebati tadi ke atas bahan tumis tadi (biarkan seketika).

6. Akhir sekali, tabur cheese di atas telur dan biarkan seketika.

7. Apabila sudah siap, boleh angkat dan hidangkan.

Cucur Ayam

Jika tadi cucur bilis, ini pula cucur ayam gebu dan rangup. Paling pening, ia mengikut diet karbohidrat Ketagonik. Nama sahaja cucur, namun resepinya tidak menggunakan sebarang tepung dan hanya menggunakan ayam sebagai bahan utama. Resepi ini telah dikongsikan oleh Maizatul Husna Bt Mohamed Ramli di Facebook.

Bahan-bahan:

• 2-3 keping isi dada ayam
• Satu labu bawang besar
• 3-5 ulas bawang putih
• 3 biji telur
• Serbuk kunyit (Optional. Hanya nak bagi warna kuning cantik saja)
• Garam dan perasa

Cara penyediaan:

1.Masukkan kesemua bahan di atas ke dalam food processor dan kisar sehingga hancur.

2. Selepas kisar, masukkan ke dalam peti sejuk lebih kurang satu jam. Ini bagi tujuan bagi memastikan isi ayam itu melekat dan tidak hancur semasa menggoreng.

3. Selepas satu jam, sudah boleh goreng dengan api sederhana panas. Guna kaedah deep fryer macam kita goreng cucur biasa.

Ini merupakan lima pilihan menu diet kurang karbohidrat yang boleh dijadikan santapan pagi mahupun minum petang. Sesuai untuk anda yang menjaga kesihatan, mempunyai penyakit diabetes dan sedang diet.

Namun ada kekurangan jika terus menerus mengamalkan menu diet tanpa atau kurang karbohidrat seperti kelesuan dan masalah pencernaan.

Karbohidrat yang berlebihan  juga boleh mendatangkan keburukan seperti kegemukan, diabetes, obesiti dan sebagainya. Jadi, berpadalah dalam mengambil makanan yang mengandungi sumber karbohidrat.

Nak lebih banyak resepi diet menarik dan sedap? Jom cuba resepi-resepi ini:

• Resepi salad
• Resepi masakan diet
• Resepi diet Atkins